不到店也能享美味，小份盆菜适应小家庭
今年年夜饭预订有新变化
春节临近，各大饭店，酒楼的年夜饭预订也逐渐火热起来多家餐饮企业积极求新求变，为食客准备了多种过年就餐选择同时为做好疫情防控，一些餐饮企业也推出了自提，外卖等选项，让消费者不到店也能享美味
目前，旺顺阁集团旗下的40多家门店已做好充分准备，为食客准备了多种过年就餐选择盆菜礼盒，家宴礼盒今年依然在旺顺阁各门店，线上商城售卖，和去年不同的是，礼盒画风有所转变——既有源自中国古典建筑的花窗元素，又加入了国潮风的插画图案与此同时，为了保证春节期间主打菜鱼头泡饼可以满足用餐需求，旺顺阁存了10万公斤的活鱼，确保食客年年有余
中国饭店协会有关负责人表示，疫情之下，餐饮企业应对年夜饭实施分时分区预订，减少人员聚集，鼓励分餐制，自助餐，营养套餐。
针对年夜饭套餐产品，不少酒店也推出了自提，外卖等选项同时，为了适应小家庭聚餐需求和减少食物浪费，一些饭店也推出了小型团圆宴，小份盆菜等
在新疆，阿克苏市金山烤鸭店经理杨建梅介绍说，今年店里年夜饭分两种方式进行准备和推广，除了堂食外，还推出年夜饭外卖服务，市民可根据就餐人数提前点菜或选择相应套餐。本报讯春节临近，各大饭店，酒楼的年夜饭预订也逐渐火热起来。多家餐饮企业积极求新求变，为食客准备了多种过年就餐选择。。
旺顺阁方面表示，其家宴到家，年夜饭的预订也在进行中过去我们营业额最高的是堂食年夜饭，而现在伴随着疫情防控形势变化和顾客消费需求的变化，选择‘家宴到家’，在家小聚或者送礼盒给亲朋好友传情达意，也是很多客人的新年新选择我们秉承以顾客为中心的企业核心理念，让食客们‘不到店也能享美味，不聚集也能买年货，不出京照样过好年’旺顺阁有关负责人说，目前家宴到家已预订近200套，同比上涨10%
记者在多家电商平台搜索年夜饭，各式各样的半成品，预制菜年夜饭可供消费者选择，商家声称免洗，免切，免调料，消费者只需自然解冻后加热烧熟即可食用。同时为做好疫情防控，一些餐饮企业也推出了自提，外卖等选项，让消费者不到店也能享美味。
日前，盒马也启动年菜预订，全家福，佛跳墙，海鲜大咖等C位年菜，都可以上盒马预订了，这也是最近几年来盒马开启年菜季最早的一次。
值得注意的是，消费者对于预制年菜仍有顾虑有的受访者对预制年菜最大的顾虑就是食材不新鲜，添加剂，防腐剂太多，还有的受访者认为预制年菜本地化产品不多，缺乏地方特色菜，另有部分受访者则担心预制年菜图文不符，卖家秀和买家秀之间差距过大
盒马3R商品采销中心采购总监张千表示，为打消消费者对于预制年菜新鲜度的顾虑，盒马年菜商品全部采用冷链加工，运输，不额外添加防腐剂。
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