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美食横街让你与美味共赴新年

作者:子墨 2024-01-06 15:36  来源:名城苏州  阅读量:14095   
文章摘要
元旦一过,春节就越来越近了,不知不觉间,横街上的年味也浓了起来,高高挂起的腊肉香肠、眼花缭乱的各色卤菜、现做现卖的春卷蛋饺hellip;he...

元旦一过,春节就越来越近了,不知不觉间,横街上的年味也浓了起来,高高挂起的腊肉香肠、眼花缭乱的各色卤菜、现做现卖的春卷蛋饺hellip;hellip;都在这条狭长的小巷里汇聚。不过,手里拎满大包小包前,先去美美地享用一顿吧,这样才有力气从街头逛到街尾呀。

美食横街让你与美味共赴新年

与美味共赴新年

与时令肉类不同,爆鱼大抵是苏州人一年四季的心头好了。吃面的浇头,有它;懒得烧菜时,买它;逢年过节,自然也少不了它,因为得讨个年年有余的好彩头。所以,平日生意就红火的爆鱼店,临近春节时队伍就更夸张了。

像是横街上这家耿老头申城特色爆鱼店,才早上八点多就已经发出去不少号码牌,店家正忙着现杀活鱼,洗净分段后,再送入油锅炸,漏勺一起一落间,鱼肉便开始在热油中翻滚,发出滋滋啦啦的声响,随之升腾起的袅袅热气,把鱼香送入每位食客鼻间,只闻着味儿都能勾起馋虫。

经过油炸,鱼肉表面变得焦黄酥脆,趁着高温更容易吸味,得赶紧倒入秘制卤汁中。五香、糖醋、微辣、无糖hellip;hellip;或传统或新派的几盆卤汁一字排开,任君挑选,其中老苏州最爱的当数五香。

片刻后捞出,鱼肉上已经挂满卤汁,别提有多诱人了。趁热吃或是拿回家当冷盘都行,不过不管怎么吃,神奇的是总能保持住外酥里嫩的口感,一口下去唇齿都浸在汤汁里,有卤汁的咸香,也有鱼本身的鲜香,不禁让人想起那句mdash;mdash;吃一口眼里瞬间放烟花。

除了爆鱼,各色卤菜也是团圆饭的常客,赶紧再去新开的老陆稿转一圈吧。还没进店门,已经先被热闹程度震惊了一番,人群好像快要把店里挤得密不透风了,凑近再瞧,嚯,几十盆卤菜摆在台面上,眼睛都能看花了。

浓油赤酱的稻草肉、晶莹剔透的羊糕、甜津津的桂花糖藕hellip;hellip;每一种都十分诱人,现炸的五香大排五香小肉也足够吸睛,所以从店里走出来的每个人,手里都拎得满满当当的。

还有包蛋饺和做春卷皮的摊头,也成了一道美丽风景线。这厢,许氏蛋饺有重器登场,一口中间有圆形凹槽的平底锅,只见好婆往里倒入蛋液,舀入肉馅,用铲子轻巧一包,一只只圆鼓鼓金灿灿的蛋饺就新鲜出炉了。

那厢,春卷皮店重出江湖,好婆手上功夫也不得了,面团好似长在了右手上,怎么甩都不会掉,在煎锅上那么轻轻一蹭,一张张厚薄均匀的春卷皮也就做好了hellip;hellip;

有句广告词怎么说,一年逛两次啥啥啥?在苏州大概得改成mdash;mdash;过年前逛两次横街,就能把满满的年味带回家啦!

填饱肚子再逛吧

横街虽然不算太长,可实在太有逛头,也太有人气,不想加入排长队的大军,就得赶早去。不过在正式开逛前,说什么也得先填饱肚子,因为这可是一场体力战呢!

横街上的美食店,也很符合这里接地气的基调,每一家都透着浓浓的市井人情味。

比如张记大饼店,大清老早的,就已经被里三层外三层的人群包围,没有玻璃的橱窗中,老两口忙得不可开交,转眼又一批大饼油条新鲜出炉,头回来的食客还在找菜单的间隙,老食客早就自助着装袋付钱走人了。

他家招牌自然是大饼。每一只都烘烤得恰到好处,刚出炉时鼓鼓囊囊的,足以见得饼皮很薄,所以吃上去十分酥脆,芝麻香也浓郁极了,满满的老底子味道。晚些时候,还会炸萝卜丝饼和撒子,萝卜丝饼外皮焦脆,内馅软糯清甜,油乎乎的,很有滋味,而撒子色泽黄亮,酥酥脆脆的,面香味很足。

店里还摆了几张桌子,往里一望,堂食的都是阿爹好婆,桌上摆的还都是清一色的油条配咸豆浆,一会喝喝豆浆,一会泡泡油条,一会唠唠家常,就那么笃悠悠地享用着,任凭店外人来人往的嘈杂,仿佛有种坐看风起云涌的淡然hellip;hellip;

还有味雅大包呢,刚刚蒸好的包子烧卖糕团摆满了桌面,齐齐冒着热气,挺热闹。不过今天的主角不是这些老熟人,而是拇指生煎,名字很形象,确实只有拇指大小,显得精致可爱,吃起来比生煎包少些汁水,但是也挺香,面香、肉香与底部的焦香混在一起,一口一个,根本停不下来。

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